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酸辣魚丸

酸辣魚丸

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主料

馬鮫魚 夏至宜食
0
豬肉
0
蛋清
0
香菜
0

佐料

花椒 、 、 、 味精 、 料酒 、 、 白胡椒粉 、 白米醋

制作方法

小貼士

1、不要添加醬油,要的是原味清湯; 2、蔥、姜(姜粉)、花椒水、料酒必不可少,去腥解膩提鮮; 3、豬肉餡的適量添加,可以錦上添花,口感更為香醇; 4、鲅魚肉緊致,餡中盡可能多添加水,肉質(zhì)松的魚肉可以少添加水。水要分多次少量添加,讓魚餡吸足水分,口感才會(huì)飽滿彈牙;

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