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4星
干燒
初級難度
<30分鐘
姜蔥蒜 、 料酒 、 鹽
小貼士
1、魚稍微腌制下容易入味。 2、調(diào)味的時候，因為魚已經(jīng)腌制過，生抽和鹽可以放少點。 3、最后可以放些雞精和味精調(diào)味，不過我感覺夠鮮了，不用加這些調(diào)味品。
烹飪技巧:干燒
干燒是將食材用油炸至金黃色,再加入調(diào)料用小火慢燒至湯汁收干、食材入味的烹調(diào)方法。
干燒菜肴色澤紅亮,口感干香酥脆,味道鮮美濃郁。
油炸時要控制油溫,避免食材炸焦;加入調(diào)料后要小火慢燒,讓食材充分吸收味道,并注意收汁時要不斷翻炒,防止粘鍋。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如干燒大蝦、干燒四季豆、干燒鱔魚。
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