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南北粽子

南北粽子

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主料

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金華火腿
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鮮香菇
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蜜棗
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葡萄干
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杏干
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核桃仁
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瓜子仁
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紅小豆
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綠豆
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干棗
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粽葉
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馬蘭草繩
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蜜烏梅
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青紅絲
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佐料

陳皮 、 蔥姜末各 、 香油 、 黃酒 、 雞粉白糖

制作方法

小貼士

四款粽子特點;形狀美觀、咸甜任選、軟糯好吃、味道獨特。 溫馨提示; 1、購買回來的粽葉一定要用凈水漂洗干凈塵土和泥沙,然后用沸水煮3-5分鐘再在涼水中浸透方可使用,一來衛(wèi)生,二來使葉子有一定的柔軟度,在包的時候便于操作。 2、粽子如果制作得比較多,在煮的時候可采取,下墊上壓的方法比較好,也就是在鍋底墊一塊竹篦子上面碼放粽子,在粽子上面壓上重物,用中火慢慢煮,這樣可煮熟的很均勻,就不必再把粽子來回翻動了。 3、在初次包粽時,最好還是包的比較小一些的為好,這樣煮時易熟也很容易操作,一般用一個半小時就可以煮熟。第一次包,選粽葉寬一些的比較好,如要拼接大粽還要多加練習才行,沒有專業(yè)手藝還真包不好,弄巧成拙,到時制作出一鍋竹葉燜飯就慘了,呵呵! 4、秘制陳皮還是蒸的比較好,用糖蒸完以后再腌制,我是為了圖省事所以才煮的。 大炒勺的這四款家庭簡易粽子就做好了,包的手藝太差,在外婆的教授下一直沒畢業(yè),呵呵,只能供朋友們借鑒!

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