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小貼士

1.楊梅干先用清水沖洗一遍即可，浸泡太久的話酸味會被沖淡。 2.糖的量當然也要視楊梅干本身的酸度來調試，我這個楊梅干比較酸，放了200克的糖也沒顯得太甜，大家可以放心放。 3.煮的時候糖要后放，先煮到脹大，這樣甜味容易進入楊梅干的縫隙，如果一開始就放糖的話楊梅干就煮不大了，我媽媽說的，不知道是不是真的有區(qū)別，聽起來是很有道理的，呵呵。 4.裝入玻璃碗的時候湯汁全部都會沉在下面，吃的時候蘸點汁吃，就是酸酸甜甜的滋味了。