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4星
燉
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 姜片 、 大料 、 花椒 、 桂皮 、 白糖 、 料酒 、 醋
小貼士
排骨可以一次多煮點，涼后分次裝進保鮮盒入冰箱冷凍，下次可以燉別的菜當做底料，比如酸菜，土豆，各種菜干等。但一定記得快點吃完，畢竟還是新鮮的好吃。
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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