豬手
花生手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制姜蔥花生燜豬蹄，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
- 姜蔥花生燜豬蹄:花生燜豬腳做法,不用放大料出鍋軟嫩鮮香,好吃下飯不油膩
- 來(lái)源@好看視頻 : 美食一線陳仔
小貼士
1、給豬蹄第一次焯水是為了焯水后可以找到豬蹄的雜毛，全部清干凈。第二次焯水，放入生姜、蔥結(jié)和白酒，主要是為了去除腥味。 2、焯水過(guò)后將豬蹄放入冷水中過(guò)涼，這樣可以保證豬蹄的口感，更加緊致有彈性。 2、翻炒豬蹄時(shí)要快速翻炒，注意不要糊鍋了。 3、豬蹄已經(jīng)提前用老抽和生抽等腌制過(guò)，所以本身就會(huì)有一些咸味，后來(lái)燉煮的過(guò)程可以不要加太多的鹽。覺(jué)得不夠鮮可以加些味精提個(gè)鮮。當(dāng)然以個(gè)人喜好為準(zhǔn)。 4、翻炒豬蹄時(shí)，不需要加水。腌制豬蹄時(shí)就有水分，炒干即可。 5、如果不想換鍋煮，可以在炒干水分后，再放清水大火燜煮至豬蹄熟透，適量添加調(diào)味即可。 6、豬蹄含有較多脂肪，高血壓和膽固醇患者請(qǐng)適量食用。 7、花生提前泡過(guò)，煮的時(shí)候更容易煮爛，口感更好。 8、泡花生的水有營(yíng)養(yǎng)，可以加到豬蹄里一起燜煮。
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