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4星
炒
初級難度
<30分鐘
花生油 、 鹽
小貼士
1、冬菇和蝦米要提前半個鐘泡發(fā)一下。 2、炒這道菜，要用豬油來炒，更香口。沒有用花生油代替也可以。 3、香菇和蝦米要拉拉油，爆一下，逼出香味。 4、全程大火炒。 PS：喜歡吃辣的也可以加進辣椒絲一起炒。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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