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4星
烙
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 鹽 、 生抽 、 甜面醬 、 胡椒粉 、 雞精 、 糖 、 香油
小貼士
1、面要根據(jù)季節(jié)調(diào)整水溫。 2、面要軟點(diǎn)吃起來(lái)口感好。 3、喜歡什么餡放點(diǎn)什么餡，不出湯的就行。
烹飪技巧:烙
烙是將食材(多為面食)放在平底鍋中,用少量油煎至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
烙餅外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部軟和。
油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔,以免破損。可以根據(jù)需要在烙的過(guò)程中撒上蔥花、芝麻等增加風(fēng)味。
烙餅、烙餡餅、烙蔥花餅等。
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