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小貼士

1.炒青菜不必太久，三分鐘即可，以免將菜炒老，失去爽滑口感； 2.炒菜的過(guò)程要用大火，熟得快，且防止?fàn)I養(yǎng)成分流失； 3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品風(fēng)味會(huì)不同； 4.腐乳中含有鹽分，鹽不要放太多，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)； 5.細(xì)砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。