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水煮鱔片

水煮鱔片

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主料

300克
黃豆芽
適量
芹菜
1棵
郫縣豆瓣
30克
鮮青花椒
10克
紅干椒
9個(gè)
香菜
少許

佐料

菜籽油 、 白胡椒粉 、 料酒 、 生抽 、 白糖 、 鹽 、 蒜 、 蔥姜末

制作方法

小貼士

氽燙鱔魚千萬不要燙老，看到魚身略變白起膜即撈出放入冷水洗凈?？紤]多數(shù)人的口味，這個(gè)配料做出來只是微辣略麻。如喜食辣可以將紅干椒切成節(jié)炒香，以釋放其辣味。鹽要少放，炒“墊底”菜有些個(gè)底味就可以了，因?yàn)檑h豆瓣是比較咸的。鱔片易熟，下鍋煮一、兩分鐘就可以了，煮久了影響口感。