豆腐
米仁小貼士
做涼拌豆腐的豆腐為什么事先要焯水？因為豆腐不易保存，生食容易感染致病菌。夏季高溫情況下，豆腐的菌落總數(shù)易超標(biāo)，人體若食用不當(dāng)還可能感染細(xì)菌性痢疾。經(jīng)過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，大部分病菌在60℃的環(huán)境中，就能夠被殺滅。涼拌豆腐比起食用烹飪煮熟后的豆腐，人體食用后易感染疾病的可能性更高。所以最好焯水。
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小貼士
做涼拌豆腐的豆腐為什么事先要焯水？因為豆腐不易保存，生食容易感染致病菌。夏季高溫情況下，豆腐的菌落總數(shù)易超標(biāo)，人體若食用不當(dāng)還可能感染細(xì)菌性痢疾。經(jīng)過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，大部分病菌在60℃的環(huán)境中，就能夠被殺滅。涼拌豆腐比起食用烹飪煮熟后的豆腐，人體食用后易感染疾病的可能性更高。所以最好焯水。