紅娘魚(yú)
紅椒小貼士
這道菜用豆瓣醬來(lái)燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用,鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是咸的。 昨天某丫頭問(wèn)我她燒的魚(yú)為什么會(huì)碎，說(shuō)幾條讓魚(yú)不易碎的小方法： 1.水加至漫過(guò)魚(yú)即可，這樣燒的時(shí)候湯汁才會(huì)均勻的包裹著魚(yú)。2.魚(yú)煮沸后要用鍋鏟緊貼著鍋輕輕鏟動(dòng)魚(yú)不讓它粘鍋。3.燒的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)魚(yú)。4.在魚(yú)盛出時(shí)鍋鏟也要緊貼著鍋使每條魚(yú)整個(gè)鏟起。
