小麥淀粉
木薯淀粉手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制水晶餃，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
- 水晶餃:個(gè)個(gè)晶瑩剔透又勁道
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小貼士
1.澄面就是麥子淀粉，如果沒(méi)有木薯淀粉可以用紅薯淀粉和玉米淀粉代替。 2.木薯淀粉與澄面的比例是1:3-4都可以。 3.豬油與面的比例是1:20-25，也就是說(shuō)200克的面需要豬油10克左右，多一點(diǎn)也沒(méi)事。 4.如果皮一包就破，說(shuō)明水不夠熱，在微波爐加熱一下再揉均勻。如果皮很硬或沒(méi)有黏性，包時(shí)不容易黏合，說(shuō)明水太熱，可灑點(diǎn)冷水再揉均勻。 5.蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，5-8分鐘足夠了。
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