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4星
炒
初級難度
<30分鐘
玉米油 、 蔥 、 姜 、 本釀造醬油 、 黃油 、 白糖 、 鹽 、 清水 、 味精
小貼士
1.豌豆提前焯熟，土豆炸熟，是因為炒的時間短，怕炒不熟。 2.土豆提前洗一下，是為了炒的時候怕湯太黏了，容易扒鍋。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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