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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 生抽 、 蠔油
小貼士
1、蘿卜本身有股特別的味道，大火煸炒一分鐘后再燜可以有效的揮發(fā)蘿卜的生氣味 2、本菜有點類似油燜筍的做法，所以生抽和油的量可比平時炒菜多一些 3、因為蠔油和生抽都有咸味，所以不用另外添加食鹽
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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