蕎麥面
白面粉小貼士
1、用蕎麥面和面，要和的硬一些，這樣面條才能切得細。 2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗凈后放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒鹵中，味道更鮮美。 3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。 4、煮面的水要放得寬些，水里放些鹽，面條互不粘連，面條清爽不糊湯。
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小貼士
1、用蕎麥面和面，要和的硬一些，這樣面條才能切得細。 2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗凈后放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒鹵中，味道更鮮美。 3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。 4、煮面的水要放得寬些，水里放些鹽，面條互不粘連，面條清爽不糊湯。