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姜蔥煀鯉魚

姜蔥煀鯉魚:蔥香四溢,好吃軟嫩

姜蔥煀鯉魚

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主料

宰凈鯉魚

1條

輔料

濕淀粉

3錢

淡二湯

1.5斤

佐料

姜塊(捶裂) 、蔥段、蒜泥、浸發(fā)陳皮絲、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、耗油、深色醬油、芝麻油、紹酒、花生油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制姜蔥煀鯉魚，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

姜蔥煀鯉魚:蔥香四溢,好吃軟嫩: 來源@B站 : 春哥的美食

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烹飪技巧:煀

定義

煀,又稱為炆,是一種將食材先用少量油炒過,再加入調(diào)味料和適量的水或高湯,蓋上鍋蓋慢煮至熟透的烹調(diào)方法。這種方法注重慢火慢燉,使食材充分吸收湯汁和調(diào)味。
口感特點(diǎn)

煀制的菜肴湯汁醇厚,食材軟爛入味,口感濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要先用油炒至表面變色,以增加香氣。加入調(diào)味料和液體時(shí)要適量,不宜過多或過少。慢煮時(shí)要保持小火,確保食材充分吸收湯汁。根據(jù)食材的質(zhì)地和口味需求調(diào)整燉煮時(shí)間。
適用菜肴

適用于肉類(如紅燒肉、炆排骨)、豆腐、土豆等需要慢燉入味的食材。

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