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4星
炒
初級難度
<30分鐘
花椒 、 鹽 、 糖 、 料酒 、 醬油 、 辣椒粉 、 胡椒粉 、 油
小貼士
這道菜的要點是一定要把羊肉腌制好 加料酒胡椒粉可以去除羊肉的膻腥味， 加花椒水可以使羊肉更嫩更鮮 所以調(diào)料都抓勻后再加淀粉，可以鎖住羊肉中的水分和味道
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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