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雞血湯

雞血湯

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主料

一些
嫩豆腐
一塊
黑木耳
幾朵
大蒜葉
0
雞湯
0

佐料

香油

制作方法

小貼士

勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種,一種是薄芡,另一種自然是濃芡。上次有博友問我,說他用生粉兌水后這個生粉水怎么不濃稠呢?可能這位朋友從來不做菜,可以理解。芡汁本身當(dāng)然不濃稠,是要倒入到煮開的菜里才會讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯,所以太濃稠了就不好喝,所以這就是我們?yōu)槭裁匆磦薄芡:也就是用少量的生粉,多加一點水,比如做湯的時候,你可以加一勺生粉,加四勺的水,攪拌,記住,要在湯水沸騰的時候慢慢加入芡汁,不能一下子全部倒完,覺得差不多就不要倒了。

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