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5星
臘
初級難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 料酒 、 鹽 、 胡椒粉 、 香芝麻油
小貼士
河蚌很腥，一定要用料酒泡一個小時，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，可以祛寒去腥味。
烹飪技巧:臘
臘是將食材經過腌制、風干或熏制等工藝處理,使其脫水并帶有特殊風味的一種長期保存食品的方法。
臘味食品口感醇厚,肉質緊實有嚼勁,帶有獨特的腌制和熏制風味。
食材的腌制要充分入味;風干或熏制的時間和溫度要掌握得當,以確保食材脫水且不變質;儲存環(huán)境要干燥通風,避免潮濕導致變質。
臘肉、臘腸、臘鴨等。
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