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香辣干鍋牛蛙

香辣干鍋牛蛙

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主料

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紅椒
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青椒
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蛋清
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生粉
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佐料

醬油 、 料酒 、 胡椒粉 、 花椒 、 香油 、 鹽 、 雞精 、 燒烤醬 、 辣椒醬

制作方法

小貼士

1.牛蛙的前期腌制工作非常重要，這是決定牛蛙鮮嫩與否的關(guān)鍵。 2.炒牛蛙一般都來(lái)點(diǎn)辣椒或者辣椒醬最主要是能很好的去掉腥味的同時(shí)，牛蛙的味道也更加好。 3.牛蛙在煸炒也會(huì)有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，這樣炒出來(lái)的牛蛙肉質(zhì)才香。 4.但牛蛙不能燒得很久，那樣肉質(zhì)就不鮮美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。