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淡菜菠菜鵪鶉蛋面

淡菜菠菜鵪鶉蛋面

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主料

兩個
面粉
三大匙(45cc左右)
菠菜
一把
淡菜干
8-10個

佐料

姜絲 、 、 海鮮醬油

制作方法

小貼士

淡菜是貽貝科動物的貝肉,也叫殼菜或青口,在中國北方俗稱海紅. 它是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高,并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。營養(yǎng)成分很豐富,補肝腎,益精血,明代醫(yī)家倪朱謨對淡菜之功尤為贊嘆,它雖屬食品,但在他看來,“淡菜,補虛養(yǎng)腎之藥也”。由于淡菜的營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

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