基圍蝦小貼士
（1）注意燙面的水一定要燒開(kāi)的，夠燙才好。 （2）因?yàn)槌畏蹧](méi)有韌勁，包餃子和蒸熟后拿餃子都要弄輕拿輕放，以免拉破。 （3）籠布一定要多濕水，而且不要把水?dāng)Q掉。 （4）餃子皮也要現(xiàn)包現(xiàn)桿，用多少桿多少。否則，放在外面易干、易裂。 （5）包時(shí)餡子不要放太多。因澄粉韌勁小，餡子放多了容易撐裂。
小貼士
（1）注意燙面的水一定要燒開(kāi)的，夠燙才好。 （2）因?yàn)槌畏蹧](méi)有韌勁，包餃子和蒸熟后拿餃子都要弄輕拿輕放，以免拉破。 （3）籠布一定要多濕水，而且不要把水?dāng)Q掉。 （4）餃子皮也要現(xiàn)包現(xiàn)桿，用多少桿多少。否則，放在外面易干、易裂。 （5）包時(shí)餡子不要放太多。因澄粉韌勁小，餡子放多了容易撐裂。
