刺鯧
體呈長卵圓形,側扁。頭小,吻短。體被薄圓鱗,易脫落。背部青灰色,腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側扁,略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白,特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對稱,尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚是東海海域拖網(wǎng)常見的經(jīng)濟性食用魚,盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月,但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚是我國本港地產(chǎn)魚類,不是養(yǎng)殖品種,也不靠進口,肉質(zhì)肥美,價格低廉,口味與白鯧魚有些相似,唯肉質(zhì)比較松軟,卻是非常大眾化的食用魚類。
鯉魚
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚,肉質(zhì)細嫩。產(chǎn)于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn),但以2-3月產(chǎn)的最肥。鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質(zhì)量最好;江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色,體肥,尾禿,肉質(zhì)發(fā)面,肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質(zhì)較為細嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗,肉質(zhì)細嫩鮮美,是人們?nèi)粘O矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié),餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。
長令
屬于鱸形目鯧科,為暖溫帶中下層洄游性魚類,一般體長為280-330毫米,最大可達400毫米以上,我國主要產(chǎn)于東海和南海,舟山海域四季均有捕獲,通常鮮用。
野生大黃魚
大黃魚和小黃魚是不同的品種,大黃魚不是由小黃魚長大后而改的名字哦。大黃魚體長約30-50厘米(小黃魚15~25厘米),金黃色,尾柄細長,鱗較小。大黃魚的下唇長與于上唇,口閉時較圓,小黃魚上下唇等長,口閉時較尖。
螺螄
螺螄,是一種軟體動物,屬于腹足綱,有著螺旋形的殼。它廣泛分布于我國的淡水湖泊、河流和水田中,是江南地區(qū)非常受歡迎的水產(chǎn)食材。螺螄肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
雷達網(wǎng)帶魚
雷達網(wǎng)并不是指要用雷達來探測底層帶魚,而是漁民將漁網(wǎng)布好之后,漁船像雷達那樣作旋轉運動捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚,這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網(wǎng)捕漁法,用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網(wǎng)帶魚。 捕捉上來的帶魚還有黑鱗和白鱗之分,白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃,黑鱗帶魚的口感就差得多了,白鱗的帶魚又可以分為多個品級,品級最高的白鱗帶魚就是雷達網(wǎng)帶魚了,這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小,舟山人又叫它“小眼帶魚”,比普通的帶魚更加肥美,價格也要翻上兩三倍。
馬鮫魚
馬鮫魚肉質(zhì)細嫩潔白,糯軟鮮爽,營養(yǎng)豐富,尾巴的味道特別好,物美價廉。素有“鯧魚嘴,馬鮫尾”之說。一般體長0.5~0.6米,最大體長可達1米。舟山海域四季可捕獲。通常鮮用,鰓可入藥,曬干備用。
鰈魚
比目魚---“變色龍”,是兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。
牛蛙
牛蛙是一種廣泛養(yǎng)殖的食用蛙,因其肉質(zhì)鮮美、質(zhì)地細嫩而在全球多個國家和地區(qū)受到歡迎。因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙。
河蚌
河蚌,軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄,易碎。兩殼膨脹,后背部有時有后翼。殼頂寬大,略隆起,位于背緣中部或前端。殼面光滑,具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄,無齒。斧足發(fā)達。雌雄異體。肉可食,亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。