白玉菇(鮮)
白玉菇的菇體潔白如玉,晶瑩剔透,質(zhì)地細(xì)膩。烹飪后的白玉菇,口感脆嫩鮮滑,清甜可口,給人一種清新脫俗的享受。
茶樹(shù)菇(鮮)
茶樹(shù)菇是擔(dān)子菌亞門(mén),擔(dān)子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬,又名柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等,原為江西廣昌境內(nèi)的高山密林地區(qū)茶樹(shù)蔸部生長(zhǎng)的一種野生蕈菌?,F(xiàn)在,經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類(lèi)。菌蓋初生,后逐平展,中淺,褐色,邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生,初褐色,后淺褐色。菌柄中實(shí),長(zhǎng)4~12厘米,淡黃褐色。菌環(huán)白色,膜質(zhì),上位著生。孢子卵形至橢圓形。 茶樹(shù)菇主要分布在北溫帶,亞熱帶地區(qū)也有分布,熱帶地區(qū)卻罕見(jiàn),極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹(shù)菇的生育,茶樹(shù)菇可按一般木腐菌的培養(yǎng)方法來(lái)進(jìn)行栽培。茶樹(shù)菇在自然條件下,生長(zhǎng)于小喬木類(lèi)油茶林腐朽的樹(shù)根部及其周?chē)?,生長(zhǎng)季節(jié)主要集中在春、夏之交及中秋前后??撤ダ狭趾蟮脑偕种休^多發(fā)生。由于油茶樹(shù)木質(zhì)堅(jiān)硬,腐朽速度慢,因此茶樹(shù)菌絲體的生長(zhǎng)周期特長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查,野生茶樹(shù)菇的發(fā)生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多,第二年3月份前又是適量的降水,那么第二年的四五月份就會(huì)有大量的茶樹(shù)菇發(fā)生。如果第一年降水較少,第二年3月份也比較干旱,那么即使第二年四五月份降水較充沛,茶樹(shù)菇的發(fā)生也較少。正是由于發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng),有利于菌絲聚集能量和蓄積子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需的充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才形成了營(yíng)養(yǎng)豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨(dú)特的菇中珍品―茶樹(shù)菇。
刀豆
甜菜根
甜菜的主產(chǎn)區(qū)有黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、山西等省。 是一種屬于藜科甜菜屬的二年生草本植物,其肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形和圓錐形等多種形狀。根甜菜的根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見(jiàn)數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。 甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨(dú)特顏色的甜菜紅成分,糖分含量很高,富含維生素A以及大量的鉀,因其獨(dú)特的顏色,常被用在料理中,或作為食用色素使用。甜菜性涼,味甘、苦,功能清熱解毒,行瘀止血。
紅莧菜
莧菜紅
黃樅菌
蒜苔
蒜薹,又稱(chēng)蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫(xiě)作“蒜苔”。大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進(jìn)一種“胡蒜”,其形態(tài)比我國(guó)原栽培的卵蒜頭大,所以稱(chēng)為大蒜,卵蒜也就相對(duì)的被稱(chēng)為小蒜。蒜薹在我國(guó)分布廣泛,南北各地均有種植,是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。
萵筍
萵筍為菊科,是菊科萵苣屬能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,屬于一二年生草本植物。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。 根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類(lèi)型,各類(lèi)型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
香菇(鮮)
談及(香菇),人們總會(huì)想起它那獨(dú)特的鮮香和細(xì)膩的口感。香菇肉質(zhì)肥厚,香氣濃郁,烹飪時(shí)能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。它是許多中式菜肴的重要配料,如香菇燉肉、香菇青菜等。每一口香菇都能讓您體驗(yàn)到來(lái)自大自然的饋贈(zèng),那種獨(dú)特的鮮香和口感讓人欲罷不能,即刻想品嘗這份自然的美味。
櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜屬于十字花科蘿卜屬的一二年生草本植物。這種小型蘿卜因其外形和色澤美觀,類(lèi)似櫻桃而得名。櫻桃蘿卜原產(chǎn)于歐洲,肉質(zhì)根圓形或橢圓形,顏色有紅、白和上紅下白三種,肉色多白色;葉色淺綠色或深綠色;花序?yàn)榭偁罨ㄐ?,花色有紫色、白色;果?shí)為角果。此外,櫻桃蘿卜喜光,光照充足時(shí)生長(zhǎng)良好;光照不足會(huì)導(dǎo)致葉柄變長(zhǎng)、葉色淡、下部葉片黃花、長(zhǎng)勢(shì)弱、肉質(zhì)根不易膨大。 櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,生長(zhǎng)迅速的特點(diǎn),適合生吃。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,對(duì)大腸桿菌等有抑制作用,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化。此外,它含有豐富的水分、維生素C以及礦物質(zhì)元素、芥子油、木質(zhì)素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。除了生食外,還可炒食、腌漬食用,是配菜的好選擇。