田螺
田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物,屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布?稍谙、秋季節(jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺、中華圓田螺等。田螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。 田螺為軟體動(dòng)物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分,頭上長(zhǎng)有口、眼、觸角以及其他感覺(jué)器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá),位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片,叫做厴,它像一個(gè)圓蓋子,當(dāng)遇到不測(cè)或需要休息時(shí),田螺便把身體收縮在貝殼里,并通過(guò)足的肌肉收縮,用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國(guó)大部地區(qū)均有分布?稍谙摹⑶锛竟(jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺、中華圓田螺等。
香菇(干)
它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱為“香菇”。由于營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽(yù),為“山珍”之一。 談及(香菇),人們總會(huì)想起它那獨(dú)特的鮮香和細(xì)膩的口感。香菇肉質(zhì)肥厚,香氣濃郁,烹飪時(shí)能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。它是許多中式菜肴的重要配料,如香菇燉肉、香菇青菜等。每一口香菇都能讓您體驗(yàn)到來(lái)自大自然的饋贈(zèng),那種獨(dú)特的鮮香和口感讓人欲罷不能,即刻想品嘗這份自然的美味。
鱔魚(yú)
鱔魚(yú)味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層,在我國(guó)各地均有生產(chǎn),以長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多,產(chǎn)期在6~10月,以6~8月所產(chǎn)的最肥,還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布,國(guó)內(nèi)其他地區(qū)沒(méi)有分布。 全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。
豌豆苗
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗,是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽,豌豆苗是無(wú)土栽培,從播種到成苗一般只需幾天。 豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口,色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害,而且吃起來(lái)清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特。
杏鮑菇(干)
水芹菜
水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉,屬傘形產(chǎn)二年生草本。水芹,根小,棵高,實(shí)心,柄呈綠色,纖維較粗,香味淡,菜質(zhì)脆嫩,可食部分多。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸,在我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū)。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。四季均有供應(yīng)。
烏賊
烏賊又叫墨魚(yú)(因其會(huì)噴墨汁而得名),墨魚(yú)干叫明魚(yú)。烏賊產(chǎn)地分布很廣,中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn),中國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。 舟山人稱日本無(wú)針烏賊為“正宗烏賊”,而將針烏賊稱作為“海底鞘”或“海螵鞘”,唯一區(qū)別在于內(nèi)骨骼后端有骨針的是針烏賊。 腕10條,其中2條為觸腕(無(wú)吸盤),通常超過(guò)胴體;其余8條腕自基部至端部均具吸盤,胴體長(zhǎng)卵形或短梭形,腹面肉色,背面色深,大致呈灰黑色或各種花紋及斑點(diǎn)。肉鰭位于胴體四周,即為周鰭形型,僅在末端分離。內(nèi)骨髓為石灰質(zhì),厚重而不透明,外形呈船形。 它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一,在浙江,和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類”,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且富有藥用價(jià)值,墨魚(yú)肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。
生菜
生菜是一年生或二年草本植物,其葉較大,上綠下白,呈橢圓形,葉面帶有褶皺,外葉舒展;根較短,呈圓形,較硬且為白色;生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
太湖白蝦
太湖白蝦生活在淺水的泥沙底質(zhì)中,通常在水草豐盛的地區(qū)更為常見(jiàn)。它們喜歡清潔的水質(zhì),并對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)敏感,因此,太湖白蝦的存在常被視為水域生態(tài)環(huán)境的指示生物。
香椿
香椿原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實(shí)是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹(shù)體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。