紅菜苔
紅菜苔,色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。每年早春是菜苔盛產(chǎn)的時(shí)期,二月份是品嘗這一時(shí)令蔬菜最好的時(shí)候。
豇豆
豇豆在中國(guó)主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。豇豆子熟后呈腎臟形,有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豇豆品種很多,根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等,根據(jù)各品種對(duì)光照長(zhǎng)短的不同反應(yīng),對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等,對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇,蘇州、無(wú)錫栽培的北京豇等品種;種子入藥,能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。
羅非魚
羅非魚是一群中小型魚類,它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚,鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般棲息于水的下層,但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。通常生活于淡水中,可以存活于在湖,河,池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。目前我國(guó)養(yǎng)殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)肌間刺,無(wú)論是紅燒還是清烹,味道俱佳。
花鰱魚
鳙魚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸以及多種微量元素,對(duì)人體健康大有裨益。在烹飪上,鳙魚適合多種方式,如清蒸、紅燒等,尤其以其魚頭制成的“剁椒魚頭”聞名遐邇,是一道色香味俱全的佳肴。
空心菜
為旋花科番薯屬一年生或多年生草本,以綠葉和嫩莖供食用,是夏秋季的重要蔬菜。
河鰻
鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體所需的氨基酸。一般成年人均可食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用,同時(shí)也需注意,河鰻的脂肪還是蠻多的。 河鰻為發(fā)物,患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人應(yīng)忌食。
雞蛋
母雞下的蛋,雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
藜蒿
鄱陽(yáng)湖盛產(chǎn)藜蒿,每年陽(yáng)春三月,也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié),南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉,俗話說(shuō):“鄱陽(yáng)湖里的草,南昌城里的寶”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉,是每個(gè)江南人都愛吃的一道家常野菜,一直享有“登盤香脆嫩,風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。 藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色,像豆芽菜粗細(xì),可摘成一段段,有一種特殊濃烈的異香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá),可以作為一年生蔬菜栽培。
黑魚
黑魚是淡水魚類中的佼佼者,以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而聞名。它的肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸以及多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其滑嫩的口感和較少的魚刺使其成為家庭餐桌上的?。簡(jiǎn)而言之,黑魚是一種美味與營(yíng)養(yǎng)兼具的淡水魚類。
姬松茸(鮮)
姬松茸,是一種珍貴的食藥兼用的真菌。