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5星
清蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
李錦記蒸魚(yú)豉油 、 姜 、 蔥 、 黃酒 、 玉米油 、 鹽
小貼士
腌制用的鹽一定要沖洗干凈。蒸魚(yú)豉油已經(jīng)夠味了，無(wú)需放鹽。
烹飪技巧:清蒸
清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。 可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用于魚(yú)類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚(yú)、清蒸螃蟹等。
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