豬排骨
紅茶小貼士
1、家常做，省略雕刻也可。 2、減肥人士可以選擇普洱茶，清脂效果最好，綠茶味道則最清新。 3、茶葉用80度左右的水泡開，切忌用滾開的水，這樣茶葉自身香味會(huì)慢慢消失，做出的菜肴味道也會(huì)折損。 4、排骨提前燉至熟爛即可，略留湯汁，否則冬瓜不好入味。 5、冬瓜蒸制的時(shí)間，可以稍微延長(zhǎng)，我這個(gè)時(shí)間，則不夠熟爛。我害怕太爛了會(huì)影響形狀和美觀，就沒(méi)敢太蒸。 6、冬瓜盅內(nèi)還可以放其他菜色，湯類、小炒等隨意添加，不用拘泥形式。 7、海鮮腥味重，選擇紅茶效果最佳；綠茶口味清淡，適合清淡菜肴；普洱茶適合燜燒；鐵觀音葉綠、大，香味濃郁，可以將葉泡開炸制配菜。
