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4星
醬燒
初級難度
<30分鐘
蒜 、 大蔥 、 生姜 、 干辣椒 、 醬油 、 黃酒 、 花椒 、 雞精 、 鹽 、 生抽
小貼士
此菜原料干竹筍，一些地區(qū)沒有，也可改為其他一些干菜類，如黃花菜，茶樹菇等。
烹飪技巧:醬燒
醬燒是將食材用醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)炒至入味,再加入調(diào)料和適量水燒至湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
醬燒菜肴色澤紅亮或棕黃,口感鮮香濃郁,帶有醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材;燒制過程中要保持小火慢燉,讓食材充分吸收味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬燒排骨、醬燒茄子、醬燒鯽魚。
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