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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
白糖 、 鹽 、 醬油
小貼士
做這道菜需要注意的：1、山藥不要把皮全部去除干凈，保持它里面的成分不流失，而鐵棍山藥本身全身是寶。2‘就是雞翅中一定要飛一下水，這樣做出來的菜才會干凈。3、就是翅中兩面煎制一下后，最后上色才會好看一些！
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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