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4星
燴
初級(jí)難度
<30分鐘
香蔥 、 蒜 、 生抽 、 雞精 、 食用油 、 胡椒粉 、 蠔油 、 鹽
小貼士
1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加鹽腌制了，最后起鍋時(shí)無(wú)需再加鹽。 2.炒瘦肉的時(shí)候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉來(lái)。
烹飪技巧:燴
燴是將多種食材(如肉、魚(yú)、蔬菜等)切成適當(dāng)?shù)男螤?與調(diào)味料和湯一起放入鍋中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一種烹調(diào)方法。
燴菜通常湯汁濃稠,食材軟嫩,味道鮮美,各種食材的味道相互融合。
食材要新鮮,切割要均勻,以便同時(shí)熟透。火候要適中,保持湯汁適量,避免燒干。調(diào)味要均衡,注意食材的原味與調(diào)料的融合。
燴三鮮、燴雞絲、燴豆腐等。
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