豬肝
辣椒小貼士
1．豬肝在鹵制之前，一定要用流動的水反復(fù)地清洗干凈，然后再在足量的清水里浸泡1個小時以去除血水。這樣做有利于去除豬肝里的異味，煮出來的味道才鮮美。 2.如何煮豬肝才能鮮嫩。我的方法是將豬肝煮到9成熟，即入沸水后約20分鐘即刻關(guān)火，不掀開鍋蓋，繼續(xù)燜上3-4個小時，使豬肝自然冷
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小貼士
1．豬肝在鹵制之前，一定要用流動的水反復(fù)地清洗干凈，然后再在足量的清水里浸泡1個小時以去除血水。這樣做有利于去除豬肝里的異味，煮出來的味道才鮮美。 2.如何煮豬肝才能鮮嫩。我的方法是將豬肝煮到9成熟，即入沸水后約20分鐘即刻關(guān)火，不掀開鍋蓋，繼續(xù)燜上3-4個小時，使豬肝自然冷