水油皮：
小麥粉手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制蛋黃酥(花生油版)，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！
- 蛋黃酥(花生油版):甜咸交錯(cuò),層次豐富
- 來源@B站 : 杰兒美食
小貼士
1、蛋黃酥的酥很重要，需要反復(fù)卷和攤平，操作次數(shù)越多，層次越多。 2、包餡的時(shí)候注意要收緊，不然烤制過程容易露餡。 3、面團(tuán)卷好以后松弛的時(shí)候要蓋上保鮮膜，保證表面不會(huì)變干開裂。 4、蛋黃酥表面可以刷上一層蛋黃液再撒上芝麻，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜歡即可，可省略這步。 5、蛋黃酥的餡可以用奶黃蛋黃也可以用豆沙蛋黃，根據(jù)個(gè)人喜好即可。 6、這次用的是花生油，發(fā)現(xiàn)起的酥皮效果不比豬油差，除此之外黃油也是可以的。大家根據(jù)個(gè)人喜好選用。 7、配方一共可以做10個(gè)蛋黃酥，根據(jù)實(shí)際情況大家自行添加調(diào)整。
