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薺菜團(tuán)子

薺菜團(tuán)子

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主料

二粗玉米面
0
黃豆面
0
堿面
0
0
豬肉餡
0
安琪酵母
0

佐料

、 、 料酒 、 白糖 、 雞精 、 生抽

制作方法

小貼士

1.薺菜一定要擠干水分,水多了,肯定就散了。 2.一定不要加白面。 3.先用燙嘴一點(diǎn)的水調(diào)玉米面和豆面,然后再加入酵母。不要一放熱水就下酵母,也不要放了酵母之后還加熱水。否則酵母就失效了。因此剛開(kāi)始的時(shí)候要將面調(diào)到粘稠度正好的位置。玉米面是揉不成面團(tuán)的。感覺(jué)可以壓實(shí)就行了。 4.炒肉餡的油要多些,薺菜沒(méi)有水,會(huì)吸收油,油少了不好吃。但是也不要調(diào)到餡兒油汪汪的,油都滲出來(lái)了包團(tuán)子肯定散。 5.包的時(shí)候同時(shí)做鍋,冷鍋下入團(tuán)子,別不開(kāi)水!!一定要開(kāi)水,因?yàn)橐贿叞贿叿,隨著熱氣的上升,丸子會(huì)很快定型,不會(huì)散。所以你也千萬(wàn)千萬(wàn)別都包完了再放到蒸鍋,絕對(duì)拿不起來(lái)100%會(huì)散掉。 6.蒸好團(tuán)子稍微冷下再拿出來(lái),吃不了的,放入冰箱保存,第二次吃的時(shí)候用油稍微煸下,煸出鍋巴就好了。更好吃。

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