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紅曲面包
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主料

高筋面粉
560克
酵母粉
6克
雞蛋 夏至宜食
2個
奶粉
10克

佐料

白糖 、 紅曲醬 、 、 水 、 黃油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制紅曲面包,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 提香豆豆烘焙

小貼士

紅曲是一種紅色霉菌,我國古代人民很早就認識到它的食用價值。紅曲用途極廣,如古代未發(fā)明醬油專用醬色(焦糖)之前,紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業(yè)原料。如我國閩臺兩省利用紅曲生產(chǎn)的紅色米酒(紅酒)在東南亞以及港澳臺市場上知名度較高,頗受消費者歡迎,被公認為有舒筋活血強身功效。日本民族深受中華文化影響,他們也很喜歡紅曲。如日本鄉(xiāng)村在腌制豬肉時就加入量紅曲,在紅曲霉蛋白酚的作用下,腌豬肉肉質(zhì)細嫩,外觀呈深紅色,令人胃口大開。

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