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4星
鹵
初級難度
<30分鐘
水 、 李錦記蠔油 、 海天生抽 、 料酒 、 八角 、 桂皮 、 香葉
小貼士
1，加進這些調味料后只要把水注到比豆類略高出一點即可； 2，每一味調味料的比例可根據(jù)各自口味自行調整，我是【李錦記鹵水汁】和【豉油雞汁】所占的比例略高一點； 3，切記不要把鹵汁調得太咸（寧甜也別咸），浸泡一晚后會很入味，否則太咸。
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長時間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調味料的味道。
鹵汁的配制是關鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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