大米
鴨腿小貼士
1、鴨肉因為皮下脂肪含油多，所以蒸的時候會出很多油，不必?fù)?dān)心糊鍋底。而且鴨肉特別的香，味道絕對不亞于羊肉哦！ 2、燜米飯的時候，水不能太少，水太少了容易糊鍋底，米飯還夾生。水也不能太多，否則大米就會失去筋道的口感，水加的合適，米又足夠好的話，蒸出來的米是一粒一粒的，個個晶瑩透亮，筋道耐嚼。 3、那么到底加多少水合適呢？根據(jù)稔的經(jīng)驗，用自己的食指插入水面，水面沒過大米，到達(dá)食指的第一個指關(guān)節(jié)高就差不多了。 4、蒸的時候，加熱水，可以節(jié)省時間，另外米飯蒸出來的口感更好，且不容易夾生。 6、洋蔥最后保溫的時候再放，可以有脆脆的口感，相當(dāng)解膩呢！經(jīng)常做飯的朋友都知道，洋蔥燜的太爛了，面了不說，還會有一股臭蔥味兒。 7、由于只吃抓飯可能會比較膩，建議可以涼拌些小菜來吃，新疆抓飯吃完，店家會給你倒一碗“磚茶”來解膩。
