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5星
炒
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 白糖 、 姜
小貼士
1、折泥蒿時(shí)老的一部分不要，因?yàn)槌闯鰜砜诟胁缓谩?、臘肉盡量炸干一些，炒出來吃的時(shí)候更香。3、泥蒿不要炒太久了。(雞精隨個(gè)人口味增加)。4、炸出來的油可留下次炒菜。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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