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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜半個(gè) 、 大蔥 、 大蒜 、 麻椒 、 醬油 、 清醋 、 白酒 、 白糖 、 鹽 、 味精
小貼士
1.螃蟹建議用剪刀剪不建議用刀切. 2.炒螃蟹的時(shí)候建議另起新鍋倒入新油.因?yàn)檎ㄟ^螃蟹的油已經(jīng)變黑,影響口感和顏色. 3.如果不是喜歡酸甜口味的建議不要放太多的糖和醋.但也不可不放,適量放入調(diào)味.
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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