梭子蟹
雞蛋小貼士
炒蟹選用公蟹，肉嫩多汁；母蟹較適合清蒸，膏多肉肥。選用土雞蛋會(huì)更香，千萬(wàn)不要放味精了，雞蛋已經(jīng)富含味精所不能替代的鮮味了。炸蟹的時(shí)候火候不宜太大，以免熱油濺射傷人。油可適量多放些，炒雞蛋油越多越香
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小貼士
炒蟹選用公蟹，肉嫩多汁；母蟹較適合清蒸，膏多肉肥。選用土雞蛋會(huì)更香，千萬(wàn)不要放味精了，雞蛋已經(jīng)富含味精所不能替代的鮮味了。炸蟹的時(shí)候火候不宜太大，以免熱油濺射傷人。油可適量多放些，炒雞蛋油越多越香