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4星
軟炸
初級難度
<30分鐘
鹽 、 味精 、 料酒 、 油 、 番茄醬
本視頻教程將手把手教你烹制軟炸蝦仁,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
哎,給個這樣的評價算不錯,說明適合他的口味。有時不對他的口味直接說:“這東西我不要吃!蹦桥嫉囊黄嘈木腿踪M了。家里兩個難伺候的家伙,促進我不斷嘗試新菜。
烹飪技巧:軟炸
軟炸是將食材腌制后,掛上特制的軟炸糊(一般由雞蛋、淀粉和水調成),再放入溫油中炸至外酥里嫩的烹調方法。
外酥里嫩,口感柔軟,色澤金黃或淺黃。
軟炸糊的調制要適當,不宜過稠或過稀;油溫不宜過高,以防外焦里生;炸制時要翻動均勻。
適用于質地細嫩的食材,如軟炸蝦仁、軟炸銀魚。
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