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香菇(鮮)

香菇(鮮)

大雪時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
香菇(鮮)
26 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
5.2 碳水化合物
28 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看個頭
個頭大的香菇比小的要好，因為大的肉較多。
2、看整體
香菇比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。
3、看菌蓋
優(yōu)質(zhì)的香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，并且菌蓋長得勻稱。
4、看菌蓋的邊緣
如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮；如果已經(jīng)展開，說明香菇比較老。
5、看菌柄
菌柄較直不彎曲，粗壯不細長，這樣的香菇質(zhì)量相對好些。
6、看菌褶
菌褶就是菌蓋里面的部分，好的菌褶比較勻稱白皙。如果菌褶顯得有些發(fā)黃，說明香菇太老了，采摘過晚，或者是采摘下來保存的不好，放置時間有些長。
存儲建議:
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
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