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西紅柿

西紅柿

霜降時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
西紅柿
20 熱量(千卡)
0.9 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
4 碳水化合物
30 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
自然成熟的西紅柿顏色越紅越好，這里說的不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。
2、識別人工催熟
人工催熟的西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。
可采用幾種方法辨別催熟西紅柿。一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色�？诟械膮^(qū)別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、看果蒂
很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
4、不要全青色的
注意！全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關(guān)系。
手感
條件允許的情況下，可以上手摸一摸。那些皮薄有彈性的、結(jié)實不松軟的都是好西紅柿，吃起來口味好。
存儲建議:
西紅柿應(yīng)存放在通風(fēng)、陰涼處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。未熟透的西紅柿可室溫存放；熟透后建議放入冰箱冷藏保存，單獨存放以防止擠壓破損，盡快食用以保持最佳口感與營養(yǎng)價值。
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