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秋葵

秋葵

大雪時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
秋葵
45 熱量(千卡)
2 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
11 碳水化合物
26 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看個頭
秋葵個頭大的往往比較老，里面籽會變硬發(fā)澀，營養(yǎng)也不高了，所以最好吃鮮嫩的。
2、看絨毛
秋葵表面絨毛也是標志它鮮嫩的標志，有絨毛說明沒有被擠壓。
3、看顏色
注意觀察顏色。外表色彩勻稱鮮亮的綠色是比較新鮮的，如果表面已經(jīng)皺縮說明已經(jīng)老了。
4、看外形
新鮮的秋葵很飽滿，外皮沒有褶皺和斑點，不要挑選外面有黑斑的。

氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。新鮮的秋葵會有新鮮的青草味道，跟青草的香味很像，如果老了就沒有這個味道了。
手感
條件允許的情況下，可以上手摸一摸。鮮嫩的秋葵用手捏是有點韌度的，如果比較硬說明已經(jīng)老了，最好不要買。

存儲建議:
秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實上面，否則會產(chǎn)生水傷斑點。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑。 最適儲存溫度：7℃-10℃。 最適合的保存方式：單獨包裝。 因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。
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