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竹筍

竹筍

竹筍
23 熱量(千卡)
2.6 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
3.6 碳水化合物
外觀
1. 節(jié)間緊密：選擇節(jié)與節(jié)之間緊密、飽滿的竹筍，無明顯空隙，表明筍體新鮮且未老化。
2. 筍殼鮮亮：外殼顏色鮮艷，呈嫩黃色或淺綠色，無斑點(diǎn)和破損，剝開后內(nèi)部肉質(zhì)潔白。
3. 筍尖緊實(shí)：觀察筍尖是否硬挺，輕輕按壓筍尖部分有彈性，無出水現(xiàn)象。
4. 基部切口：檢查底部切口處，新采的竹筍切面應(yīng)為白色，無發(fā)紅、發(fā)黑等變質(zhì)跡象。
5. 重量適中：同等大小下，較重的竹筍水分充足，口感更佳。
6. 季節(jié)適宜：春季是竹筍生長(zhǎng)旺季，此時(shí)選購(gòu)的竹筍最為鮮美。
存儲(chǔ)建議:
不宜去殼保存，避免風(fēng)吹日曬，以防肉質(zhì)變硬，失去清香的風(fēng)味。其他存儲(chǔ)方法： 1.將買多的鮮筍去皮切成段（每段為一次食用量），放入開水煮熟，然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏，隨吃隨取。 2.買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
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