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韭菜(鮮)

韭菜(鮮)

霜降時(shí)節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
韭菜(鮮)
29 熱量(千卡)
2.4 蛋白質(zhì)(克)
0.4 脂肪
4.6 碳水化合物
52 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
韭菜以葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉較少為好，葉子顏色越深的韭菜越老。
2、看外表
韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，并且不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為佳。注意別選個(gè)頭特別粗壯的，別要葉子特別厚實(shí)的。
3、看割口
查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則說(shuō)明這捆韭菜不太新鮮，可能放的時(shí)間有些長(zhǎng)。
4、看捆扎的松緊度
韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般捆扎較緊的新鮮，松的不新鮮。
手感
在條件允許的情況下，可以嘗試用手進(jìn)行挑選。
1、掐一掐
比較新鮮的韭菜是根部失水少的，用手能掐動(dòng)。
2、豎著拿
拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說(shuō)明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
存儲(chǔ)建議:
新鮮的韭菜洗凈后切成段，瀝干水分，裝入塑料袋后，再放入冰箱，其鮮味可保存兩個(gè)月。
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