魚(yú)膠粉
魚(yú)膠粉 又叫吉利丁粉、吉利T粉、明膠
魚(yú)膠粉，又稱(chēng)明膠，是一種從動(dòng)物的骨頭或結(jié)締組織提煉出來(lái)，帶淺黃色的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。 明膠一般由動(dòng)物物質(zhì)精煉而成，因此明膠又稱(chēng)“動(dòng)物膠”。制造者會(huì)將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。制作過(guò)程不使用動(dòng)物的角和蹄。精練而成的物質(zhì)干后會(huì)磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉，以及人造調(diào)味劑和食物色素。 魚(yú)膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。
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