豬黃喉
豬黃喉 又叫豬管、黃香管、 黃管、黃桑管、豬管脡、豬肺
豬黃喉是火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱(chēng)心管，常被誤解為食管或氣管。在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
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