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小白菜

小白菜

白露時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
小白菜
17 熱量(千卡)
1.5 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
2.7 碳水化合物
23 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看葉片
葉片完整光澤、直挺有生氣的小白菜會比較新鮮。而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的小白菜，就不太新鮮了。
2、看顏色
如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質(zhì)小白菜，不要購買。
3、看完整度
小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有沒有破損。
品種
根據(jù)個人的口味喜好來挑選品種。
如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因為青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發(fā)澀。
看小白菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。
存儲建議:
存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
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